木綿豆腐の表面についている網状のシワみたいなやつについてあまり考えたことがない。鯖の灰干しを食べた。火山灰の中で乾燥させる手法らしく、それが脱臭炭のような機能を果たしているのか、魚臭さがかなりカットされていた。皮がパリッと焼かれたあたりは…
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